قهوه اسپشیالتی اتیوپی روگیچا گوجی

قهوه اسپشیالتی اتیوپی روگیچا (Ethiopia Rogicha Specialty +89)

قهوه اسپشیالتی اتیوپی روگیچا دانه ای تخصصی ۱۰۰% عربیکا سینگل اورجین از سری قهوه های بی‌نظیر مص است. می خواهیم این قهوه خاص Rogicha Guji با فرآوری طبیعی که در منطقه گوجی در جنوب اتیوپی رشد می کند را به شما معرفی کنیم. یک قهوه یونیک با فرآوری خشک و امتیاز بالا که از گوجی می‌آید. کیفیت استثنایی قهوه های فرآوری طبیعی اتیوپی با مشخصات خالص(pure)، معطر(aromatic) و خوشمزه شما را شگفت زده می کند.

ویژگی های قهوه اتیوپی اسپشیالتی روگیچا Ethiopia Rogicha

پیشنهاد جدید قهوه تخصصی مِص: اتیوپی روگیچا فرآوری طبیعی، از منطقه گوجی در جنوب اتیوپی به دست ما رسیده است. این micro lot کیفیت بی نظیر قهوه های اتیوپی فرآوری طبیعی را به نمایش می گذارد. تنوع گیلاس های قهوه در این منطقه از نوع Heirloom می باشد.

روگیچا مکانی در ارتفاعات نه چندان دور از منطقه یرگاچف است و ویژگی‌های طعمی این قهوه در بسیار از موارد با همسایه خود مشترک است. کشاورزان نزدیک روگیچا به سابقه طولانی در کشت و پرورش قهوه در این مناطق افتخار می‌کنند.

کشاورزان گیلاس‌های رسیده قهوه خود را با پروسس طبیعی فرآوری می‌کنند. برای انجام این روش دانه‌های قهوه به همراه گیلاس در لایه‌های نازک بر روی تخت‌های آفریقایی پَهن می‌شوند و بمدت ۱۸ تا ۲۱ روز خشک می‌شوند. سالها تجربه و دانش در انتخاب گیلاس‌های رسیده و یکدست که با دقت خشک می‌شوند و سپس نگهداری و انبار می‌شوند تا در مرحله صادرات نهایی دانه‌ها یک پروفایل فنجانی قهوه فوق‌العاده، شفاف و شیرین بدست آید.

قهوه‌های فرآوری طبیعی قرن‌هاست که به همین روش تهیه می‌شوند و با ایجاد عطر و طعمی متفاوت دانه‌های اسپشیالتی اتیوپی را از سایرین متمایز می‌کند. این دانه‌ها با نت‌های میوه‌ای قوی‌تری غنی شده‌اند و دارای طعم‌یادهای شکلاتی و بادی با شدت بالا هستند.

قهوه اتیوپی اسپشیالتی روگیچا Rogicha یک دانه با پروسس خشک دارای عطر و طعم پیچیده و دلپذیر و نت‌های میوه‌ای و شکلاتی بی نظیر می‌باشد.

ویژگی های طعمی قهوه اتیوپی اسپشیال روگیچا

قهوه روگیچا اتیوپی دارای آروما با شدت بالا می باشد. همچنین این قهوه دارای اسیدیته نسبتاً بالا با حالت nippy و شیرینی متوسط است. احساس دهانی در حین نوشیدن با شدت متوسط و آبمیوه ای (juicy) می باشد.

میزان کافئین و تلخی به نسبت پایین تری در این فنجان دلپذیر دریافت می کنید و از شیرینی دلچسب و اسیدیته میوه ای شفاف آن نهایت لذت را می برید.

طعم یاد های این قهوه فرآوری طبیعی اتیوپی انواع توت‌ها مانند بلوبری، توت سیاه(Black Currant)، میوه‌های هسته‌دار و شکلات می باشد. عطر و طعمی که در دهان شما بعد از نوشیدن قهوه می ماند، طولانی و دلپذیر است.

برای دریافت هرچه بهتر عطر و طعم های این ترکیب فرح بخش، نهایت دقت و دانش را در حین برشته کاری بکار گرفتیم. رست آن مدیوم می باشد. در نتیجه شما می توانید با انواع روش ها قهوه را دم کرده و تجربه ای رنگارنگ را برای خود خلق کنید.

عربیکا سینگل اورجین(تک خاستگاه)

قهوه تک خاستگاه (تک منشاء) چیست؟

برخلاف قهوه های ترکیبی، سینگل اورجین از یک منطقه جغرافیایی تهیه می شود. این موضوع می تواند یک مزرعه یا یک منطقه از کشور یا یک کشور واحد باشد. برای اکثر این لاین های تخصصی، ما با کشاورز به طور مستقیم ارتباط خواهیم داشت. قهوه هم مانند سایر محصولات کشاورزی فصل بندی دارد، که برداشت آن فصلی بوده و زمان بندی برداشت برای هر منطقه و تنوعی از قهوه متفاوت است. در نتیجه انتخاب قهوه های تک خواستگاه در طول سال متفاوت است.

روش های پیشنهادی برای دم آوری قهوه اتیوپی اسپشیالتی گوجی روگیچا

دستگاه اسپرسو کافه: 

عصاره گیری با دمای بین ۹۱ تا ۹۳ درجه سانتی گراد.

درجه آسیاب ریز (متناسب با برند گرایندر) بازه اسپرسو.

۲۰ تا ۲۲ گرم قهوه.

در مدت ۲۵ تا ۴۰ ثانیه.

نسبت عصاره گیری ۱:۱.۵ تا ۱:۲.۵.

استفاده از سیستم pre-infusion دستگاه اسپرسو ماشین با فشار ۴ بار (در صورتی که دستگاه این سیستم را داشته باشد).

اسپرسوساز خانگی: 

عصاره گیری با دمای بین ۹۱ تا ۹۳ درجه سانتی گراد.

درجه آسیاب اسپرسو(شنی مانند).

وزن قهوه بازه بین ۱۴ تا ۱۸ گرم (در دستگاه های مختلف گنجایش سبد پرتافیلتر متفاوت است).

در مدت زمان ۲۰ تا ۳۰ ثانیه.

نسبت عصاره گیری ۱:۲.

موکاپات:

عصاره‌گیری با دمای بین ۹۱ تا ۹۳ درجه سانتی گراد.

درجه آسیاب کمی درشت‌تر از اسپرسو استاندارد.

میزان قهوه در حدود ۷ تا ۲۰ گرم (بسته به گنجایش سبد موکاپات).

میزان آب تا زیر ولو مخزن (مثلاً برای موکاپات تک فنجون ۶۰ میل آب).

مدت زمان ۳ تا ۴ دقیقه کل فرآیند دم‌آوری.

نسبت عصاره‌گیری ۱:۱۲.

دستگاه های فیلتر دار خانگی(دمی):

تنظیم دمای آب استاندارد بروی brew machine.

درجه آسیاب درشت بین کمکس و وی شصت.

وزن قهوه بین ۱۰ تا ۲۰ گرم.

میزان آب بین ۱۷۰ تا ۳۴۰ گرم.

نسبت عصاره گیری ۱:۱۷.

فرنچ پرس:

دمای آب بین ۹۱ تا ۹۳ درجه سانتی گراد.

درجه آسیاب فرانسه.

میزان پودر قهوه ۲۰ تا ۲۲ گرم.

مدت زمان ۴ دقیقه.

مقدار آب بین ۳۰۰ تا ۳۳۰ گرم.

نسبت دم آوری ۱:۱۵.

سایر متد های دم آوری:

با توجه به تنوع روش ها و گجت هایی که می توانین عصاره گیری  قهوه انجام بدین، پیشنهاد می کنیم به بخش نوشته های آموزشی ما حتما سر بزنید.

چرا اتیوپی بهترین قهوه را دارد؟

از آنجایی که دانه‌های قهوه اتیوپی منطقه به منطقه باهم متفاوت است و تنوع بالایی دارد، انتخاب بهترین منطقه و قهوه ممکن است کمی طول بکشد. با اینکه کیفیت‌های متنوعی در قهوه‌های اتیوپی وجود دارد، به لطف نحوه رشد درختان قهوه در اتیوپی، مطمئناً تجربه شگفت انگیزی از کافئین روزانه خواهید داشت.

بدلیل شرایط اکوسیستمی رشد این کشور، قهوه‌های فوق‌العاده بیشتر از سایر مناطق تولید می‌شود. ارتفاعات بالا در مناطق کوهستانی جنوبی شرایط ایده‌آلی برای رشد دانه‌ها ایجاد می‌کند. خاک غنی از مواد مغذی است و تنوع پوشش گیاهی بالا است. اکثر قهوه‌ها در سایه و در میان گیاهان دیگر، بدون استفاده از کودهای شیمیای کشاورزی تولید می‌شوند. شرایط رشد ایده‌آل و تنوع ژنتیکی گسترده، یکی از دلایلی است که ما را به سمت قهوه‌های اتیوپی می‌کشاند.