قهوه مفرغ (۷۰% عربیکا روبوستا ترکیبی)

قهوه مفرغ (۷۰% عربیکا روبوستا ترکیبی)”Mefragh 70% Arabica”

قهوه مفرغ ترکیبی ۷۰% عربیکا و روبوستا از سری قهوه های بِلند مص است. درست زمانی که تصمیم میگیرین برای ادامه روزتون قهوه ی متفاوتی بنوشین، ترکیب مفرغ که عطر و طعم شکلات تلخ و فندق همراه با اسیدیته مرکباتی لطیف و فریبنده از عربیکا ممتاز داره، یک فنجون  قهوه منحصر بفرد را برای شما به ارمغان می آورد.

قهوه ترکیبی مفرغ که از ۷۰% عربیکا و ۳۰% روبستا تشکیل شده است، تلخی دلپذیری دارد، که محبوب اکثر مشتریان ما می باشد و در برشته کاری قهوه مص این خوشمزه دوس داشتنی رست می شود. این قهوه با انواع نوشیدنی بر پایه اسپرسو مثل لاته و کاپوچینو و همینطور موکا بی نظیر میشه.

ویژگی های قهوه بلند مفرغ Blend Arabica 70 Robusta 30

عاشقان قهوه ای که میخوان تجربه نوشیدن قهوه در کافه رو، توی خونه هم تجربه کنن، مفرغ یکی از بهترین انتخاب هامون محسوب میشه. از دانه های عربیکا این بلند، عطر و طعم مرکباتی ترد (crisp) باید انتظار داشته باشیم. دانه های روبوستا هم که مثل همیشه کافئین خفن و بادی بالانس برای این فنجون تامین می کنند.

ما دونه هارو تا نزدیک به دومین ترق (seconds crack) برشته می کنیم<دقیقا مابین مدیوم-دارک رست و دارک رست> تا در عین حفظ شیرینی دانه ها عطر و طعم اونو حفظ کنیم. با ذائقه سنجی هایی که تا الان انجام دادیم، متوجه شدیم یکی از همه پسندترین قهوه هامون مفرغ هستش.

قهوه مفرغ ترکیبی از عربیکا های آمریکای مرکزی و همینطور روبوستا آفریقاست. این بلند دارای عطر و طعم شکلاتی و آجیلی که یادآور شکلات تلخ و فندق و همینطور نت مرکباتی گریپ فروت می باشد.

بادی متوسط رو به بالا مستحکم، اسیدیته مرکباتی و متوسط رو به پایین، شیرینی متوسط و تلخی دلپذیر را در قهوه ترکیبی مفرغ تجربه می کنین. عطری که در دهانتون بعد از نوشیدن باقی می مونه، طولانی و مطلوب هست.

یکی از جذابیت های این قهوه به جز عصاره گیری به شکل اسپرسو و موکاپات، ترکیب کردنش با شیر و همینطور شکلات یا کاراملِ که خوشمزگیش دوچندان میشه.

برای افرادی که عطر و طعم قهوه های ایتالیایی دوست دارن، ما ترکیب قهوه مفرغ بهتون پیشنهاد می کنیم.

 

قهوه مفرغ عربیکا ۷۰% روبوستا ۳۰% بلند 

بهترین ترکیب عربیکا و روبستا چیست ؟ المان های زیادی بروی رایحه و عطر و طعم قهوه و همچنین میزان گیرایی قهوه ای که در طول روز مصرف می کنید، تاثیر داره. اینکه بدونید چه ترکیبی می خرین کمک میکنه که لذت بیشتری رو تجربه کنید. انتخاب اکثر قهوه خورها ترکیب ۷۰-۳۰ مدیوم تو دارک رست هست. چون علاوه بر رایحه عربیکا از کافئین موجود توی روبوستا هم استفاده می کنن.

هفتاد سی مفرغ قهوه ای مرکب از روبوستا و عربیکاست، با برشته کاری دقیق و با کیفیت به عطر و طعم بالانس و منحصر بفرد رسیدیم. دان عربیکا که به طعم ظریف و دلپسند شناخته میشه با دون های جسور و قوی روبستا یک ترکیب  قهوه ی صبح گاهی بی مانند میسازن.

شما می تونین با انواع روش ها از اسپرسو ساز صنعتی و خونگی گرفته تا فرنچ پرس و دم آور های فیلتردار، از این بِلند نهایت خوشمزگی رو بدست بیارین.

روش های پیشنهادی برای دم آوری قهوه مفرغ

دستگاه اسپرسو کافه: 

عصاره گیری با دمای بین ۹۱ تا ۹۳ درجه سانتی گراد.

درجه آسیاب ریز (متناسب با برند گرایندر) بازه اسپرسو.

۱۶ تا ۱۹گرم قهوه.

در مدت ۲۰ تا ۳۰ ثانیه.

نسبت عصاره گیری ۱:۲

اسپرسوساز خانگی: 

عصاره گیری با دمای بین ۹۱ تا ۹۳ درجه سانتی گراد.

درجه آسیاب اسپرسو(شنی مانند).

وزن قهوه بازه بین ۱۴ تا ۱۸ گرم (در دستگاه های مختلف گنجایش سبد پرتافیلتر متفاوت است).

در مدت زمان ۲۰ تا ۳۰ ثانیه.

نسبت عصاره گیری ۱:۲.

موکاپات:

عصاره‌گیری با دمای بین ۹۱ تا ۹۳ درجه سانتی گراد.

درجه آسیاب کمی درشت‌تر از اسپرسو استاندارد.

میزان قهوه در حدود ۷ تا ۲۰ گرم (بسته به گنجایش سبد موکاپات).

میزان آب تا زیر ولو مخزن (مثلاً برای موکاپات تک فنجون ۶۰ میل آب).

مدت زمان ۳ تا ۴ دقیقه کل فرآیند دم‌آوری.

نسبت عصاره‌گیری ۱: ۱۲.

دستگاه های فیلتر دار خانگی(دمی):

تنظیم دمای آب استاندارد بروی brew machine.

درجه آسیاب درشت بین کمکس و وی شصت.

وزن قهوه بین ۱۰ تا ۲۰ گرم.

میزان آب بین ۱۷۰ تا ۳۴۰ گرم.

نسبت عصاره گیری ۱:۱۷.

فرنچ پرس:

دمای آب بین ۹۱ تا ۹۳ درجه سانتی گراد.

درجه آسیاب فرانسه.

میزان پودر قهوه ۲۰ تا ۲۲ گرم.

مدت زمان ۴ دقیقه.

مقدار آب بین ۳۰۰ تا ۳۳۰ گرم.

نسبت دم آوری ۱:۱۵.

سایر متد های دم آوری:

با توجه به تنوع روش ها و گجت هایی که می توانین عصاره گیری قهوه انجام بدین، پیشنهاد می کنیم به بخش آموزش و مقالات ما حتما سر بزنید.

علت نام گذاری مفرغ

چطور نام ترکیب های قهوه رو انتخاب می کنیم؟ این موضوع براساس نام برند یا مکانی که برشته کاری در اون فعالیت می کند، انتخاب می شود. معمولا برپایه فرهنگ و پیشنه تاریخی، این انتخاب صورت می گیرد.

مِفرَغ (Mefragh) یا همان برنز (Bronze) آلیاژی برپایه مس می باشد و از ترکیب فلز مِص با روی تشکیل شده است. مفرغ قدیمی ترین آلیاژ شناخته شده به دست بشر است. قدمت آن به پنج هزار سال قبل از میلاد مسیح بر می گردد. اولین ابزارهای فلزی دست ساز از مفرغ بوده اند. لرستان ایران به شهر مفرغ معروف است و پیشگام ترین منطقه ایران در تلفیق هنر و صنعت، در ساخت اشیای ساخته شده بر پایه مفرغ است. مفرغ سازان این منطقه به کاسیان (Kasians) معروف بودند.

این آلیاژ مس و قلع که به طور طبیعی در معادن مس یافت می شود، یکی از پرکاربردترین فلزات آن زمان بود که آغازگر عصر برنز(مفرغ) بود. کاربرد مفرغ در زمان‌های قدیم برای ساخت ظروف مختلف و ادواتی مانند نیزه، چاقو و غیره بوده است. همچنین به دلیل استحکام و مقاومت بالایی که دارد، امروزه نیز در صنعت در زمینه های متنوعی مورد استفاده قرار می گیرد. از تولید چرخ دنده و پره کشتی ها تا ساختن ساکسیفون و سیم گیتار استفاده کرد.

ارتباط مفهومی فلز و قهوه مفرغ

با توجه به مفهوم مفرغ و اینکه این لاین ترکیبی قهوه مورد علاقه بسیاری از قهوه دوستان ما هستش، این نام برای این بلند انتخاب کردیم. مفرغ چه به صورت فلز و چه قهوه کاربری فراوانی داره. شما می تونین در بسیار از اوقات روز از اون لذت ببرین و انواع ترکیبات نوشیدنی باهاش درست کنید. ما (برشته کاری قهوه مص) بر پایه ذائقه سنجی هایی که انجام دادیم، تونستیم ترکیب قهوه ای که شمارو به یک کافه دنج در ایتالیا میبره بوجود بیاریم.

یادتون باشه هر خونه ای حداقل باید یک بسته از این قهوه ترکیبی ۷۰% عربیکا مفرغ توی آشپزخونه اش داشته باشد. تا هر وقت مهمون میاد کمک دست صاحب خانه برای پذیرایی از مهمونها باشه.