فهرست مطالب
- مراحل راه اندازی کافه
- درباره کسب و کار قهوه تحقیق کنید
- انتخاب کانسپت کافی شاپ
- یک طرح کسب و کار برای شروع راه اندازی کافه رستوران ایجاد کنید
- انتخاب مکان مناسب برای راه اندازی کافه رستوران
- بهترین تامین کنندگان اجناس کافه رستوران را پیدا کنید
- مرکز تهیه تجهیزات لازم برای راه اندازی کافی‌شاپ/ کافه رستوران
- دکور کافه رستوران خود را طراحی کنید و برای آن شخصیت ایجاد کنید
- یک منوی مناسب و خلاقانه برای کافه رستوران خود آماده کنید
- استخدام افراد حرفه ای و مناسب برای کافه رستوران
- تبلیغات حرفه ای و بازاریابی کافه رستوران خود را جدی بگیرید
- افتتاحیه کافه رستوران
- مشاوره رایگان با برشته کاری قهوه مص
شما هم مثل ما به صنعت خوراک و نوشیدنی، قهوه و مردم علاقه‌مند هستید. راه اندازی کافه و رستری یا کافه رستوران در قلب شهرتان رویای دیرینه‌تان است یا اینکه به دنبال یک سرمایه‌گذاری مناسب در صنعت خوراک و نوشیدنی هستید که در حال گسترش است.
در این مطلب به شما راهنمای جامع در زمینه اینکه چگونه کافی‌شاپ بزنیم و راز موفقیت در آن چگونه است را توضیح می دهیم.
مراحل راه اندازی کافه
راه اندازی یک کافه موفق می‌تواند یک تجربه ارزشمند و دل‌نشین باشد. به‌خاطر شما، صدها نفر در روز گفتگوهای عالی خواهند داشت. به‌خاطر شما، صبح‌ها روشن‌تر و عصرهای خسته بعد از کار جذاب‌تر می شوند. شما وظیفه مهمی در قبال جامعه و حس خوبی که برای مردم شهرتان بوجود می‌آورید بر روی دوشتان خواهد بود. تنها کاری که باید بکنید این است که کافه خود را راه اندازی کنید. گفتن اینکار آسان‌تر از انجام آن است! این یک راهنمای گام به گام برای راه اندازی کافه شاپ است که به شما کمک می کند که در مسیر درست قرار بگیرید.
درباره کسب و کار قهوه تحقیق کنید
راه اندازی کافه یا کافه رستوران به یک سرمایه‌گذاری بزرگ در زمان و پول نیاز دارد. پس ضروری است که الان زمان خود را صرف درک آنچه برای راه اندازی یک کافه موفق نیاز است صرف کنید. این به معنای مشاوره گرفتن از افراد متخصص و فعال در زمینه کافه و رستوران می باشد. اینکه چه شرایط و مراحلی در راه اندازی کافه در پیش روی شما قرار دارد. حداقل سرمایه لازم برای راه اندازی کافه چقدر است.
در این مرحله به شما خوش می‌گذرد. چون لازم است به کافه‌های زیادی سر بزنید و تصمیم بگیرید که چه کانسپتی مدنظرتان است. آیا ایده منحصر بفردی برای تمایز نسبت به رقبایتان دارید. درباره مشتری ها بیشتر بدانید. می خواهید از چه سبک مهمانانی پذیرایی کنید و نیازهای آنها به چه شکلی است. این شناخت به شما کمک می‌کند دید بازتری نسبت به هدف و شرایط کار خود داشته باشید.
انتخاب کانسپت کافی شاپ
بدون شک شما برنامه‌های زیادی برای دکور و کانسپت خود دارید و از قبل یک تصویر ذهنی از مجموعه‌تان را ترسیم کرده‌اید. مشخص کنید که میخواهید چه فضایی را برای مشتریان خود فراهم کنید. شروع به جمع آوری عکس‌ها، منوها و کانسپت‌های طراحی کنید تا الهام‌بخش شما در انتخاب کافی‌شاپ مدنظرتان باشد.
اینکه چه منویی می خواهید سرو کنید، چه احساسی در مهمان های شما در حین ورود و صرف وقت در کافه شما ایجاد می شود.
یک چشم انداز واضح به شما در انتخاب نام، دکور، برنامه‌ریزی منو غذایی، انتخاب قهوه و منو نوشیدنی‌ها، انتخاب تجهیزات لازم برای راه اندازی کافه و رستوران کمک می کند. در این راه ثابت قدم باشید تا بتوانید نتیجه‌ای که لایق آن هستید را بدست آورید.
بخاطر داشته باشید شما قرار نیست همه را راضی کنید! یکی از رازهای موفقیت در زمینه کافه‌داری و رستوران این است که درک کنید که مجموعه‌تان را برای چه گروهی از مردم طراحی می‌کنید.
یک طرح کسب و کار برای شروع راه اندازی کافه رستوران ایجاد کنید
ممکن است با خود فکر کنید ایجاد یک طرح برای شروع راه اندازی کافه رستوران اضافه‌کاری است. زمانی زیادی لازم دارد و چه کسی قرار است به تمامی این موارد عمل کند! از جمله فکرهایی است که از ذهنمان عبور می‌کند. در اصل، منفعت واقعی یک پروپوزال، ایجاد یک روند منسجم برای شروع و ادامه راه می باشد.
فرآیند تحلیل و داشتن پروپوزال به شما کمک می‌کند تا بازار محلی خود را بهتر درک کنید و به سرمایه لازم برای کسب موفقیت نگاه دقیق‌تری داشته باشید. یک طرح تجاری منسجم شما را در هر مرحله از توسعه و مدیریت کافه رستوران راهنمایی می‌کند و کمک شما خواهد بود.
به عنوان یک نقشه راه برای نحوه ساختار بندی، اجرا و رشد کسب و کار جدید شما عمل می‌کند. این طرح باید شامل موارد زیر باشد:
- یک خلاصه از اینکه برند شما به دنبال چه اهدافی است و نحوه تمایز آن نسبت به سایر رقبا چیست؟
- تحلیل بازار محلی: مشتریان ثابت شما چه کسانی هستند؟ رقبای شما چه کسانی هستند؟
- تیم شما: خودتان چه نقشی در مجموعه خواهید داشت؟ چه تیم‌هایی برای انجام بقیه کارها نیاز است؟ آیا نیاز به آموزش کافه داری و سایر بخش ها دارید؟
- یک طرح بازاریابی: نقطه قوت کافه رستوران شما چیست؟ چگونه این نقطه قوت را میخواهید به اشتراک بگذارید؟
- سرمایه گذاری: برای شروع راه اندازی کافه چقدر سرمایه لازم است و چگونه آن را تهیه می‌کنید؟
- پیش بینی‌های مالی: سود و زیان پیش بینی شده و همینطور جریان نقدینگی به جز کافه‌ای که میخواهید شروع کنید.
- استراتژی مکان مناسب و اجاره ملک.
موارد زیادی برای فکر وجود دارد که باید در نظر گرفته شود، اما صرف زمان برای برنامه‌ریزی برای هریک از جنبه‌های کسب و کارتان به شما کمک می کند تا این راه را با خیال آسوده‌تر و موفقیت طی کنید.
انتخاب مکان مناسب برای راه اندازی کافه رستوران
موقعیت مکانی برای موفقیت کلی هر نوع کانسپت کافه‌ای بسیار مهم است. قبل از تصمیم‌گیری برای خرید یا اجاره ملک یا کافه ون سیار، باید مدتی به مکان‌های مورد نظر بروید و موقعیت آنجا را بسنجید. شما در انتخاب ملک باید موارد زیر را در نظر بگیرید:
- چند نفر پیاده از آن مکان عبور می کنند و چه ساعاتی در روز شلوغی ترافیک پیاده‌رو وجود دارد ؟
- آیا در این محل جای پارک ماشین وجود دارد؟
- آیا مکان کافه رستوران برای همگان به اندازه کافی در دید عموم است؟
- آیا ترافیک پیاده‌روی کافی در اطراف کافه وجود دارد؟ مثلا پارک، آموزشگاه، پاساژ و …
- آیا محل پر تردردی از نظر ترافیک ماشین است؟
- جمعیت محلی آن منطقه چه علایقی دارند؟ آیا به کافه علاقه‌مند هستند؟
- آیا افراد در روزهای تعطیل به این منطقه برای گردشگری سر می زنند؟
به خاطر داشته باشید در این مرحله باید زمان زیادی را صرف کنید، زیرا باید مطمئن شوید که این مکان از چه جهاتی نقاط قوت و ضعف دارد. درک جزئیات اجاره نامه نیز ضروری است، زیرا شرایط این سند بر سودآوری و ارزش افزوده کافه رستوران شما در ادامه مسیر تاثیرگذار است. بهتر است قبل از امضای قراداد با کاسبان محلی آنجا هم صحبت کنید و نظر آنها را هم در رابطه با موقعیت فعلی ملک بسنجید.
بهترین تامین کنندگان اجناس کافه رستوران را پیدا کنید
ارتباط با تامین کنندگان خوب و قابل اعتماد جز کلیدی موفقیت هر کسب و کاری است. با توجه به کانسپت کافه رستوران یا کافی شاپی که باز می کنید، شما به ارتباط با یک رستری محلی برای تامین قهوه تازه رست، شیر، نان، محصولات تازه و مواد غذایی نیاز دارید.
همچنین شما به ظروف و فنجان (تیک اوی و چینی)، دستمال، قاشق، سیروپ و … نیاز دارید. این فهرست طولانی است و باید فهرست دقیقی از وسایل مورد نیاز کافه و تعداد آنها تهیه کنید. تهیه این فهرست به نظر طاقت فرسا است، اما باید همه‌ی موارد دقیق مکتوب شود تا مطمئن باشید موردی از قلم نیافتاده است.
پس از تهیه لیست تجهیزات مورد نیاز برای راه اندازی کافه می توانید تحقیق در مورد تامین کنندگان را شروع کنید تا زمانی که با افرادی که با بیزینس شما همسو هستند آشنا شوید.
مرکز تهیه تجهیزات لازم برای راه اندازی کافی‌شاپ/ کافه رستوران
وقتی نوبت به خرید تجهیزات مورد نیاز کافه و رستوران می‌رسد، چند گزینه برای انتخااب وجود دارد. شما می‌توانید به صورت مستقیم با واردکنندگان دستگاه‌های اسپرسو ماشین و غیره ارتباط برقرار کنید. برای انتخاب بین تمامی گزینه های موجود در بازار نیاز به کسب اطلاعات کافیو شناخت در رابطه با آنها دارید. در این مورد بهتر است با افرادی که در این زمینه مهارت کافی برای تشخیص دستگااه مناسب را دارند مشورت کنید.
در این مورد هم شما نیاز به تهیه لیست از ادوات مورد نیاز برای بار گرم و سرد و همچنین آشپزخانه خود دارید. تا جایی که می‌توانید با توجه به کانسپت و همچنین هدف کافه این لیست را دقیق تهیه کنید. ممکن است به همه‌ی موارد در ابتدای کار نیاز نداشته باشید، بنابراین باید اولویت بندی کنید و بخاطر داشته باشید که چه مراحلی در پیش رویتان قرار دارد.
دکور کافه رستوران خود را طراحی کنید و برای آن شخصیت ایجاد کنید
دیزاین و دکور کافه برای جذب مشتریان و ترغیب آنها برای برگشت دوباره بسیار مهم است. این مورد تا حد زیادی به مخاطب برند شما بستگی دارد. طراحی و راه اندازی کافه در خانه قدیمی، کافه بازی، کافه باغ، کافه قلیون، کافه سیار، کافه بیکری، کافه کتاب و کافه گیم همگی ایده های خوب و قابل اجرایی هستند. اما بستگی دارد که شما کدام بخش از جامعه را میخواهید جذب کنید.
آیا دکور مدرن دوست دارید یا قدیمی؟ مینیمال باشد یا پیچیدگی در ظواهر داشته باشد؟ کانسپت خانوادگی باشد یا مناسب برای جووانان است؟ یا دوست دارید بروی ایده های سلامت محور و طرح های وگان تمرکز داشته باشید.
سلیقه مخاطبان خود را درک کنید و کافه را با در نظر گرفتن آنها طراحی کنید. بازهم سعی نکنید همه افراد را راضی نگه دارید. انتخاب یک موضوع و پایبندی به آن هویت برندتان را قوی‌تر می کند. طراحی ویترین، تابلوها، مبلمان و نورپردازی را در نظر بگیرید. کارایی این طراحی را هم از دید کارمندتان و هم از دید مخاطب باید بررسی کنید:
- آیا باریستا در این بار براحتی می تواند کار کند؟
- آیا ویترها و سایر کارکنان به سرعت از بار به سالن می‌توانند عبور کنند؟
- آیا مشتریان با ورود به کافه و سالن مجموعه می توانند فرآیند سفارش دهی خود را متوجه شوند؟
ممکن است این موارد به نظرتان مهم نباشد یا اجرای آنها گران باشد، اما استخدام یک طراح داخلی حرفه‌ای می تواند تمام این موارد را کنترل کند. یک فضای عالی و گردش کار در محیطی که کارآمد است، بسیار مهم است و یک طراح با تجربه می تواند این موضوع را میسر کند.
یک منوی مناسب و خلاقانه برای کافه رستوران خود آماده کنید
منوی کافه رستوران شما باید دیدگاه برندتان و موضوع کانسپت کافه شما را بیان کند. همه چیز باید در نظر گرفته شود. از آیتم های نوشیدنی و غذایی جنرال تا منحصر بفرد برند، طراحی، رنگ و فونت منو، توضیحات جذاب و کامل برای هرکدام از آیتم‌ها، تصویر برداری حرفه ای و همچنین قیمت گذاری و کاست کنترل باید دقیق و کارآمد باشد.
به یک نوشیدنی بر پایه قهوه خاص فکر کنید و اینکه این آیتم چگونه می تواند هویت برند شما را شکل دهد. یکی از رایج ترین اشتباهات صاحبان کافه و خوراک و نوشیدنی این است که سعی می کنند همه افراد را راضی نگه دارند. این موضوع می‌تواند شما را با آیتم‌هایی روبرو کند که به ندرت سفارش داده می شوند و در نتیجه هدر رفت متریال‌ها را بالا می برد.
همچنین منوی شما در عین حال که جذاب و جامع است باید سودآور نیز باشد. هزینه های مواد مورد استفاده و کاست کنترل هر آیتم باید محاسبه شود. توجه به این نکته در طول کسب و کار شما را از مواجه با بحران های مالی در امان نگه می دارد. به عنوان یک قاعده کلی، هزینه مواد اولیه نباید بیشتر از ۳۵ درصد قیمت نهایی آیتم منو (بدون احتساب مالیات) باشد.
برای کسب اطلاعات بیشتر و همچنین مشاوره رایگان در رابطه با راه اندازی کافه رستوران می توانید با شماره ۰۹۹۲۳۸۰۸۲۰۰ در تماس باشید. ما شما را در این زمینه راهنمایی می کنیم که با خیالی آسوده کسب و کارتان را شروع کنید.
استخدام افراد حرفه ای و مناسب برای کافه رستوران
از هر صاحب کافه با تجربه‌ای سوال کنید که مشکل شماره یک آنها در کسب و کارشان چیست؟ به شما می گویند پیدا کردن و ادامه همکاری با افراد با تجربه و حرفه ای!
اکثر افراد با جستجوی کارکنان مجرب شروع می‌کنند که کاملا قابل درک است. اما بنا بر تجربه ای که داریم باید به شما بگوییم که مورد دیگری اهمیت دارد. نگرش افراد به کار در کافه رستوران نسبت به مهارت و دانش آنها اهمیت بیشتری دارد. شما می‌توانید به کارکنان خود آموزش بدهید یا از فرد متخصصی در این زمینه برای بالا بردن مهارتهای آنها کمک بگیرید، اما نگرش آنها نسبت به کار را نمی توانید تغییر دهید.
در ابتدای کار شما به افراد متخصص نیاز دارید تا شما را در این مسیر همراهی کنند تا بتوانید انتخاب های درستی انجام دهید و از تجارب آنها بهره ببرید. با این حال شما با ایجاد یک فرهنگ تیمی عالی می توانید افراد مناسب را انتخاب کنید و همکاری با آنها را ادامه دهید.
شما در این مورد می توانید از افراد متخصص در زمینه مهارت های باریستا و کافه داری کمک بگیرید و نیروهای خود را از لحاظ دانش و مهارت ارتقا دهید. ما در این زمینه می توانیم به شما کمک کنیم و از دوره های آموزشی تخصصی قهوه بهره بگیرید. شما با آموزش صحیح کارکنان خود و همچنین ایجاد یک فرهنگ تیمی عالی می توانید تضمین کنید که افراد مدت زمان بیشتری را با شما همکاری خواهند داشت. همچنین شما به قوانین اداره کار و بیمه و مزایای افرادی که استخدام می کنید، باید توجه داشته باشید.
تبلیغات حرفه ای و بازاریابی کافه رستوران خود را جدی بگیرید
هفته ها و ماه‌های منتهی به افتتاح کافه، فرصتی برای شروع ساخت شبکه‌های اجتماعی مجموعه‌تان می باشد. رسانه های اجتماعی زبان برند شما را به مخاطب منتقل می‌کند و از آن برای ایجاد شهرت و شناخت استفاده کنید.
همگی می دانیم که کافه‌ها عاشق اینستاگرام هستند. از آن برای اطلاع رسانی ایونت ها و برنامه ها و همچنین ایجاد شهرت استفاده کنید. همچنین در گوگل آدرس خود را ثبت کنید. به افراد فعال در تبلیغات که در این زمینه مشهور هستند تبلیغات مجموعه خود را بدهید. حتما تبلیغات آنلاین را شخصی، تعاملی و جذاب کنید. از تصاویر و ویدیوها برای تشویق به اشتراک گذاری و تعامل استفاده کنید.
هنگامی که مشتریان شما وارد می شوند، از آنها بخواهید صفحه شما را دنبال کنند تا به روز رسانی‌ها، موارد رایگان و ویژه را دریافت کنند.
افتتاحیه کافه رستوران
باز کردن کافی شاپ یا کافه رستوران یک دست آورد بی نظیر است و آغاز یک ماجراجویی جدید و هیجان‌انگیز می‌باشد.
پس از ماه‌ها برنامه ریزی، آماده سازی و استخدام بهترین افراد، یک افتتاحیه بزرگ می‌تواند نتیجه تمام تلاشهای شما را به همگان نشان دهد. همچنین فرصتی عالی برای شروع روابط طولانی مدت با مشتریان کافه است.
برای برگزاری یک افتتاحیه موفق، برنامه‌ریزی را زود شروع کنید. مطمئن شوید که کارکنان کافی برای این رویداد دارید و هرگونه رویداد محلی که با زمان افتتاحیه شما تضاد دارد را بررسی کنید. حتما قبل از افتتاحیه، باید یک دوره soft opening (شروع به کار اولیه بدون اطلاع رسانی عمومی) داشته باشید. این مدت به شما این امکان را می دهد تا قبل از افتتاح کافه رستوران به طور کامل برای عموم، اصول اولیه را بیاموزید و آزمون خطا انجام دهید. یک راه عالی برای آزمایش کارکنان، سنجش محیط و روند کار و همچنین فضای بار و آشپزخانه است و این فرصت را به شما می دهد که مشکلات احتمالی را قبل از افتتاحیه برطرف کنید.
با راه اندازی کافه رستوران خودتان می توانید از فرصت های بیشتر برای توسعه کسب و کارتان، ایجاد روابط و دوستی‌های جدید و کسب سود لذت ببرید. مهمتر از همه، اشتیاق خود به قهوه را که یکی از بزرگترین لذت‌های زندگی روزمه است، با دوستانتان به اشتراک بگذارید.
مشاوره رایگان با برشته کاری قهوه مص
اگر به دنبال خرید قهوه‌ای متناسب با ذائقه‌تان هستید، ولی در انتخاب خود تردید دارید و یا به دنبال انتخاب قهوه‌ای برای کافه‌تان با قیمت و کیفیت هماهنگ با کانسپت برندتان هستید.
به قهوه و کار در زمینه خوراک و نوشیدنی علاقه‌مند هستید و میخواهید یک دوره آموزشی تخصصی قهوه در زمینه مهارتهای باریستا، لاته آرت، سنسوری و برشته کاری قهوه بگذارنید.
اگر به دنبال راه اندازی کافه یا کافه رستوران و کارگاه رستری قهوه هستید و نیاز دارید در این زمینه مشاوره ببینید و با شرایط و مراحل کار بهتر و بیشتر آشنا شوید.
ما در کنار شما هستیم تا لذت بالاتری از نوشیدنی جادویی به نام قهوه را تجربه کنید. در تمامی این موارد با ما در تماس باشید و به شما کمک خواهیم کرد که بهترین انتخاب و تصمیم را بگیرید.