قهوه اسپشیالتی اتیوپی بله مونتین گوجی

قهوه اسپشیالتی اتیوپی بله مونتین (Ethiopia Specialty Bale Mountain +86)

قهوه اسپشیالتی اتیوپی دانه ای تخصصی ۱۰۰% عربیکا سینگل اورجین از سری قهوه های خاص مص است. می خواهیم این قهوه ویژه Bale Mountain با فرآوری طبیعی که در منطقه گوجی در جنوب اتیوپی رشد می کند را به شما معرفی کنیم. این دانه در مزرعه دوستدار محیط زیست Bale Mountain و توسط Israel Degafa کشت شده است. کیفیت استثنایی قهوه های فرآوری طبیعی اتیوپی با مشخصات خالص(pure)، معطر(aromatic) و خوشمزه در این میکرو لات شما را شگفت زده می کند.

ویژگی های قهوه اتیوپی Bale Mountain

پیشنهاد جدید قهوه تخصصی مِص: اتیوپی Bale Mountain طبیعی، از منطقه گوجی در جنوب اتیوپی به دست ما رسیده است. این micro lot کیفیت بی نظیر قهوه های اتیوپی فرآوری طبیعی را به نمایش می گذارد. تنوع گیلاس های قهوه در این منطقه از نوع Heirloom می باشد.

Bale Mountain نام مزرعه ای است که این قهوه از آنجا می آید. این مزرعه در ارتفاع ۱۹۰۰ تا ۲۰۰۰ متری از سطح دریا قرار دارد. تولیدات در این مزرعه سازگار با محیط زیست و پایدار انجام می شود و به ساکنان اطراف این مزرعه کمک می کند. درختان قهوه مزرعه bale mountain ، توسط پوشش گیاهی درختان اطراف آن محافظت شده و نقش مهمی در حفظ آب موجود در خاک و افزایش حاصلخیزی خاک دارد.

این دانه خاص به روش خشک یا طبیعی(Natural) فرآوری می شود. فرآوری طبیعی روشی برای جداکردن گیلاس ها از دانه های قهوه است. در این روش بدون جدا سازی گوشته ی قهوه، بروی تخت های آفریقایی در برابر نور خورشید خشک می شوند. این متد یک محیط تخمیری طبیعی برای دانه ایجاد می کند و باعث شکل گیری کاراکترهای میوه ای و گلی با شدت بالا می شود.

قهوه اتیوپی تخصصی bale mountain بسیار خالص(pure)، معطر(aromatic)، متراکم(dense)، یکدست(uniform) و بسیار دلپذیر است.

ویژگی های طعمی قهوه اتیوپی اسپشیال

قهوه Bale Mountain اتیوپی دارای آروما با شدت بالا می باشد. همچنین این قهوه دارای اسیدیته نسبتاً بالا با حالت ترد(crisp) و شیرینی تارت مانند و متوسط است. احساس دهانی در حین نوشیدن با شدت متوسط و آبمیوه ای (juicy) می باشد.

میزان کافئین و تلخی به نسبت پایین تری در این فنجان دلپذیر دریافت می کنید و از شیرینی دلچسب و اسیدیته میوه ای شفاف آن نهایت لذت را می برید.

طعم یاد های این قهوه فرآوری طبیعی اتیوپی میوه ای، شاه توت(Black berry)، وانیل و میوه ی کاکائو می باشد. عطر و طعمی که در دهان شما بعد از نوشیدن قهوه می ماند، شبیه به چای سفید است.

برای دریافت هرچه بهتر عطر و طعم های این ترکیب فرح بخش، نهایت دقت و دانش را در حین برشته کاری بکار گرفتیم. رست آن مدیوم می باشد. در نتیجه شما می توانید با انواع روش ها قهوه را دم کرده و تجربه ای رنگارنگ را برای خود خلق کنید.

عربیکا سینگل اورجین(تک خاستگاه)

قهوه تک خاستگاه (تک منشاء) چیست؟

برخلاف قهوه های ترکیبی، سینگل اورجین از یک منطقه جغرافیایی تهیه می شود. این موضوع می تواند یک مزرعه یا یک منطقه از کشور یا یک کشور واحد باشد. برای اکثر این لاین های تخصصی، ما با کشاورز به طور مستقیم ارتباط خواهیم داشت. قهوه هم مانند سایر محصولات کشاورزی فصل بندی دارد، که برداشت آن فصلی بوده و زمان بندی برداشت برای هر منطقه و تنوعی از قهوه متفاوت است. در نتیجه انتخاب قهوه های تک خواستگاه در طول سال متفاوت است.

روش های پیشنهادی برای دم آوری قهوه اتیوپی تخصصی

دستگاه اسپرسو کافه: 

عصاره گیری با دمای بین ۹۱ تا ۹۳ درجه سانتی گراد.

درجه آسیاب ریز (متناسب با برند گرایندر) بازه اسپرسو.

۲۰ تا ۲۲ گرم قهوه.

در مدت ۲۵ تا ۴۰ ثانیه.

نسبت عصاره گیری ۱:۱.۵ تا ۱:۲.۵.

استفاده از سیستم pre-infusion دستگاه اسپرسو ماشین با فشار ۴ بار (در صورتی که دستگاه این سیستم را داشته باشد).

اسپرسوساز خانگی: 

عصاره گیری با دمای بین ۹۱ تا ۹۳ درجه سانتی گراد.

درجه آسیاب اسپرسو(شنی مانند).

وزن قهوه بازه بین ۱۴ تا ۱۸ گرم (در دستگاه های مختلف گنجایش سبد پرتافیلتر متفاوت است).

در مدت زمان ۲۰ تا ۳۰ ثانیه.

نسبت عصاره گیری ۱:۲.

موکاپات:

عصاره‌گیری با دمای بین ۹۱ تا ۹۳ درجه سانتی گراد.

درجه آسیاب کمی درشت‌تر از اسپرسو استاندارد.

میزان قهوه در حدود ۷ تا ۲۰ گرم (بسته به گنجایش سبد موکاپات).

میزان آب تا زیر ولو مخزن (مثلاً برای موکاپات تک فنجون ۶۰ میل آب).

مدت زمان ۳ تا ۴ دقیقه کل فرآیند دم‌آوری.

نسبت عصاره‌گیری ۱:۱۲.

دستگاه های فیلتر دار خانگی(دمی):

تنظیم دمای آب استاندارد بروی brew machine.

درجه آسیاب درشت بین کمکس و وی شصت.

وزن قهوه بین ۱۰ تا ۲۰ گرم.

میزان آب بین ۱۷۰ تا ۳۴۰ گرم.

نسبت عصاره گیری ۱:۱۷.

فرنچ پرس:

دمای آب بین ۹۱ تا ۹۳ درجه سانتی گراد.

درجه آسیاب فرانسه.

میزان پودر قهوه ۲۰ تا ۲۲ گرم.

مدت زمان ۴ دقیقه.

مقدار آب بین ۳۰۰ تا ۳۳۰ گرم.

نسبت دم آوری ۱:۱۵.

سایر متد های دم آوری:

با توجه به تنوع روش ها و گجت هایی که می توانین عصاره گیری  قهوه انجام بدین، پیشنهاد می کنیم به بخش نوشته های آموزشی ما حتما سر بزنید.

اتیوپی زادگاه قهوه

شهرت اتیوپی در قاره آفریقا به دلیل پیدایش قهوه در این کشور است.  این جغرافیا دارای مناطق متنوع و همچنین آبشارهای فراوان و چشمه های آبگرم آتشفشانی است. برخی از بلندترین کوه های آفریقا و نقاط کم ارتفاع در این کشور قرار دارد. از طرفی بزرگترین غار آفریقا صوف عمر Sof Omar در اتیوپی است.

اتیوپی قدیمی ترین کشور مستقل آفریقا و یکی از قدیمی ترین کشور های جهان است. باستان شناسان بر این باورند بقایای کهن ترین اجداد بشری که در دره آواش اتیوپی کشف شد، به پنج میلیون سال قبل بر می گردد. قهوه که میوه ی بومی اتیوپی است، مهمترین بخش صادرات این کشور را بر عهده دارد. صادرات قهوه از اتیوپی در سال های ۲۰۰۹-۲۰۱۰ بالغ بر ۱.۴ میلیارد دلار آمریکا بود. این کشور بزرگترین تولید کننده قهوه در قاره آفریقا می باشد و قهوه برای نزدیک به ۱۶% جمعیت این کشور پردرآمدترین محصول کشاورزی است.