کیفیت بالا، قابلیت ردیابی، تجارت مستقیم و قیمت منصفانه از جمله مزایای قابل توجه قهوههای تک خاستگاه و میکرولات هستند. با این حال در پَس این شهرت جهانی، برای بسیاری از مردم مفهوم واقعی “قهوه تک خاستگاه” سوال است. مفاهیم قهوه تک خاستگاه، میکرولات و نانو لات به چه معنا است و چه تفاوتی باهم دارند؟
در این مقاله شما را با مفاهیم قهوه تک خاستگاه Single Origin، تک مزرعه Single Farm و میکرو/نانو لات Micro/Nano Lot آشنا میکنیم.
قهوه تک خاستگاه Single Origin به دانههای اطلاق میشود که از یک مکان منشا میگیرد. با این حال اگر نگاهی دقیقتر بیاندازیم، با المانهای بیشتری روبرو میشویم:
قهوه تک خاستگاه Single Origin
Single country/Origin تک کشور یا تک خاستگاه: قهوه تک خاستگاه میتواند از یک کشور یا منطقه خاص در آن کشور آمدهباشد.
همچنین ممکن است قهوهای از یک منطقه خاص را با عنوان ماکرو لات بشنوید. این دسته نماینگر پروفایل طعمی آن منطقه است، اما به اندازه یک میکرو لات Micro lot متمایز و منحصر بفرد نیست.
قهوه تک مزرعه Single Farm
Single farm/estate تک مزرعه/املاک: این قهوه در یک مزرعه مشخص تولید میشود. معمولاً این قهوه دارای کیفیت بالا، قیمت بیشتر، پروفایل عطر و طعمی خاص و منحصر بفرد است.
قهوه تک تعاونی Single Co-operative
Single cooperative تک تعاونی: در بسیاری از کشورها بخصوص در آفریقا، برخی از کشاورزان تنها چند کیسه قهوه در هر برداشت تولید میکنند. در این موارد، تعاونیهای محلی تمام گیلاسهای قهوه را با هم جمعآوری و فرآوری میکنند تا از انواع مختلف قهوه تولیدی این کشاورزان محلی یک قهوه واحد تولید شود. برخی از این تعاونیها الزامات کیفی سختگیرانهای دارند و بر روی روشهای تولید و برداشت کشاورزان نظارت میکنند تا از یکنواختی کیفیت قهوه اطمینان حاصل کنند.
قهوه میکرولات Micro Lot
Micro Lot قهوه میکرولات: از یک قطعه زمین معمولاً مقدار زیادی گیلاس قهوه تولید میشود و در مورد مزارع کوچک از گروهی از تولیدکنندگان این تولید صورت میگیرد. اما وقتی قهوه در چنین مقیاس کوچکی برداشت و فرآوری میشود، هزینههای تولید افزایش مییابد بنابراین قیمت فروش نیز برای تامین آن بیشتر میشود. به همین دلیل اغلب قهوههای میکرولات دارای کیفیت استثنایی هستند که از سازمان تخصصی قهوه SCA امتیازی بین ۸۹-۸۷ میگیرند و کیسههای با وزن ۴۰ تا ۶۰ کیلوگرم دارند.
قهوه نانولات Nano Lot
Nano lot قهوه نانولات: نانو لات شبیه به قهوههای میکرولات در مقیاس بسیار کوچکتر است. بطور معمول، تولید قهوههای نانولات ۱ تا ۲ کیسه ۶۰ کیلوگرمی با امتیاز ۹۰ یا بالاتر است.
حال با توجه به مفاهیمی که توضیح دادیم، قهوه تک خاستگاه موجب میشود خریداران و برشتهکاران با شفافیت بیشتری محصول مورد نظر خود را انتخاب کنند. کیفیت و پایداری قهوههای تک خاستگاه غیرقابل تردید هستند. برهمین اساس تولیدکنندگان از روشهای متنوعی برای انتخاب و پرورش قهوههای با کیفیت و استثنایی استفادهمیکنند.
اگرچه راههای زیادی برای معرفی مفهوم قهوه تک خاستگاه Single origin و تقسیم بندیهای آن وجود دارد، اما فصل مشترک بین آنها ارزش و احترامی است که به تولید این قهوهها گذاشتهمیشود.
برای مطالعه بروزترین مقالات روز دنیا و آشنایی بیشتر با مفاهیم علمی و تخصصی قهوه به بخش مقالات برشتهکاری مص سر بزنید.
قهوه تک خاستگاه SINGLE ORIGIN چیست؟
اصطلاح قهوه تک خاستگاه به دانههایی گفتهمیشود که در یک منطقه یا کشور مشخص کشت میشوند. به عبارت ساده، اگر قهوهای بعنوان تک خاستگاه (منشا واحد) برچسب گذاری شود، میتوانید نام مزرعه، کشاورز، تولید کننده و منطقهای که کشت آن انجام میشود را ردیابی کنید.
مشاوره رایگان با برشته کاری قهوه مص
اگر به دنبال خرید قهوهای متناسب با ذائقهتان هستید، ولی در انتخاب خود تردید دارید و یا به دنبال انتخاب قهوهای برای کافهتان با قیمت و کیفیت هماهنگ با کانسپت برندتان هستید.
به قهوه و کار در زمینه خوراک و نوشیدنی علاقهمند هستید و میخواهید یک دوره آموزشی تخصصی قهوه در زمینه مهارتهای باریستا، لاته آرت، سنسوری و برشته کاری قهوه بگذارنید.
اگر به دنبال راه اندازی کافه یا کافه رستوران و کارگاه رستری قهوه هستید و نیاز دارید در این زمینه مشاوره ببینید و با شرایط و مراحل کار بهتر و بیشتر آشنا شوید.
ما در کنار شما هستیم تا لذت بالاتری از نوشیدنی جادویی به نام قهوه را تجربه کنید. در تمامی این موارد با ما در تماس باشید و به شما کمک خواهیم کرد که بهترین انتخاب و تصمیم را بگیرید.