در دنیای علاقهمندان به قهوه، بحث داغی بین انتخاب کافی شاپ یا کافه رستری برای مصرف کافئین روزانه وجود دارد. هر دو تجربههای منحصر بفردی را ارائه میدهند و جنبههای مختلفی از فرهنگ قهوهنوشی را تامین میکنند. امروزه برشته کاری قهوه در کافهها که بصورت کافه رستری می باشد، جایگاه جذابی برای عاشقان قهوه پیدا کردهاست. برای افراد ناآشنا، انتخاب بین کافی شاپ و کافه رستری برای مصرف قهوه روزانه، ممکن است اهمیت چندانی نداشتهباشد. اگرچه در واقعیت، تفاوتهای بین این دو محل قابل توجه است و میتواند بشدت بر رفع کافئین روزانه تاثیر بگذارد.
در این مقاله به بررسی این تمایزات می پردازیم و به شما کمک میکنیم تا تصمیمی آگاهانه در مورد جایی که قهوه خود را مینوشید، بدست آورید. فرقی نمیکند شما یک قهوهنوش معمولی، حرفهای یا جایی در این بین هستید، برای کسب اطلاعات بیشتر در مورد این دو رکن صنعت قهوه و نوشیدنی، با ما همراه باشید.
برشته کاری قهوه چیست؟
برشته کاری قهوه یا همان رستری، مرکز تخصصی برای برشته کردن دانه های خام قهوه و تبدیل آن به نوشیدنی جادویی و معطرِ حاوی کافئین است. این روند از طریق یک فرآیند دقیق و علمی بنام رست یا برشته کردن دانه ها بواسطه دستگاه رستر قهوه بدست میآید. برشتهکاریها اغلب دانههای خام قهوه را مستقیما از مزارع تهیه میکنند و عطر و طعم نهایی فنجان و تازگی محصول در تولید آنها اهمیت بسزایی دارد.
در کارگاههای برشته کاری قهوه، متخصصان قهوه با عنوان برشته کار(مستر رستر) در حال فعالیت هستند که درک عمیقی از علم و هنر رست دانهها دارند. آنها عواملی مانند دما و زمان را کنترل میکنند تا ویژگیهای منحصربفرد هر دانه قهوه را برجسته کنند. بسیاری از برشتهکاری های تخصصی قهوه بصورت مستقیم با مردم در ارتباط هستند، که افراد بتوانند لذت قهوه تازه برشت را در خانه تجربه کنند.
تفاوت بین کافه و کافی شاپ چیست؟
اصطلاحات کافه و کافی شاپ اغلب بجای همدیگر استفاده میشوند اما باید بدانید تفاوتهای ظریفی بین این دو مکان وجود دارد. کافی شاپ Coffee shop در حالت کلاسیک نوعی رستوران است که انواع غذاهای گرم و ساندویچهای میانوعدهای را همراه با طیف گستردهای از نوشیدنیهای سرد و گرم از جمله قهوه ارائه میدهد. کافیشاپها با توجه به کانسپت فضایی که دارند پاسخگوی مخاطبان وسیعی هستند و محیطی دنج و مناسب برای انواع گردهماییهای دوستانه، کاری و اوقات فراغت فراهم میکنند.
از طرف دیگر یک کافه “Café” معمولا بیشتر بر روی تجربه تخصصی قهوه مخاطبان تمرکز دارد. در حالی که آنها ممکن است انواع شیرینی و کیکها یا میان وعدههای ساده را سرو کنند، هدف اصلی کافه ارائه قهوه با کیفیت بالا و تخصصی است. در کافهها رنج وسیعتری از انواع دانههای قهوه، روشهای دمآوری و تمرکز بر ارائه تجربه تخصصی از صنعت خوراک و نوشیدنی ارائه میگردد. کافههای تخصصی قهوه برای علاقهمندان و متخصصان فعال در صنعت قهوه، که به دنبال عطر و طعمهای پیچیدهتر و تکنیکها و متدهای دمآوری پیشرفته هستند، بسیار جذاب میباشند.
کافه رستری چیست؟
برخی از کافهها برای ارائه تخصصی قهوه، دانههای خام را خودشان برشته میکنند و بعنوان کافه رستری فعالیت میکنند. این کافهها خودشان دانههای خام را تهیه میکنند و سپس برشتهکاری آن را انجام میدهند. این روند فعالیت به آنها اجازه میدهد تا با کنترل کامل بر فرآیند رست، پروفایلهای طعمی بینظیر و اطمینان از تازگی دانهها، بهترین تجربه را برای مهمانان کافه فراهم کنند.
همچنین در کافه رستری جنبههای آموزشی ارائه میشود و اغلب فرآیند رست و منشا دانههای خود را با مهمانان علاقهمند به اشتراک میگذارند. چنین کافههایی بهشت عاشقان و متخصصان قهوه است که به کیفیت، تازگی و هنر صنعت قهوه اهمیت میدهند. برای آشنایی بیشتر با این موضوع به مقاله شرایط راه اندازی کافه رستری حتما سر بزنید.
تفاوت بین کافه رستری با کافه چیست؟
در حالی که کافه و کافه رستری هر دو عشق مشترکی به قهوه دارند، عوامل متمایزکنندهای وجود دارد که در بین آنها تفاوت بوجود میاورد. کافه رستری با کافه های معمولی کاملا متفاوت است!
اول، کافهها در درجه اول بر سرو انواع نوشیدنیهای گرم، سرد و منوی غذایی تمرکز دارند. اما کافه رستریها بر علم و هنر برشتهکاری قهوه، تهیه انواع دانه تخصصی و فروش نوشیدنیهای خاص مبتنی برای دانههای منحصر بفرد قهوه تمرکز میکنند.
در کافهها معمولا منو بر حسب یک یا دو لاین قهوه متمایز وجود دارد و در برخی چند مدل از انواع قهوههای دمی ارائه میشود. اما در کافه رستریها تمرکز بر ارائه رنج وسیعتری از انواع دانههای قهوه وجود دارد و متدهای جدیدتری از قهوههای دمی برای مهمانان سرو میشود.
دومین تفاوت این است که کافهها قهوه خود را از انواع برشته کاری های قهوه و تولیدکنندگان تهیه میکنند. ولی کافه رستری مانند برشته کاری تخصصی اغلب دانههای سبز خود را مستقیما از مزارع یا واردکنندگان تهیه میکنند.
همچنین در یک کافه رستری تخصصی مانند برشته کاری قهوه، تمرکز و دقت بالایی بر نحوه فرآیند رست دانهها وجود دارد. در نتیجه کیفیت بالایی از عطر و طعم فنجان و تازگی برای مهمانان سرو میشود. در مقابل اکثر کافهها معمولا دانههای قهوه را که از قبل برشته شدهاند تهیه میکنند. البته بعضی از آنها همکاری مستقیم با رستری دارند و کیفیتی همانند کافه رستری ارائه میکنند.
برشته کاریهای قهوه اطلاعات کاملی در رابطه با منشا دانهها، فرآیند رست و تکنیکهای دمآوری به مشتریان خود می دهند. در برخی از کافه ها نیز ممکن است این مطالب را به مهمانان منتقل کنند، ولی معمولا تمرکز اصلی آنها نیست.
همکاری کافه ها و برشته کاری های قهوه تخصصی
کافهها معمولا بجای رست دانهها، با انواع تولیدکنندگان از جمله رستریهای لوکال همکاری میکنند، تا کیفیت، تازگی و عطر و طعم فنجانهای خود را تامینکنند. این تصمیم از ملاحظات عملی مانند هزینه، تخصص و ثبات ناشی میشود. برشته کاری قهوه فرآیند پیچیدهای است که نیازمند ماشین آلات، فضای اختصاصی و سرمایه گذاری است. همچنین درک عمیقی از انواع دانههای قهوه، منشاء، پروفایل رست هر دانه و تسلط کامل بر علم رست قهوه و مهارتهای سنسوری را طلب میکند.
برشتهکاریهای قهوه که بهصورت تخصصی فعالیت میکنند، اغلب رستهایی با کیفیت بالا ارائه میکنند تا کافهها بتوانند ثبات کیفی و تازگی قهوه خود را تامینکنند. در اصل، کافههایی که با برشته کاریهای تخصصی قهوه بطور مستقیم همکاری میکنند، میتوانند منوی متنوعی از انواع دانههای قهوه منطبق با استانداردهای جهانی و با کیفیت بالا و حفظ تازگی به مشتریان خود ارائه دهند.
ویژگی های کافه محلی چیست؟
کافههای محلی معمولا زنجیرهای نیستد و فقط در یک مکان حضور دارند. در کافه محلی به تجربهای بیش از سرو کردن قهوه دلالت میکند. مکانی دلپذیر است که ارتباطات اجتماعی و دوستانه را تقویت می کند. کافههای محلی اغلب بعنوان قطبهای اجتماعی عمل میکنند، جایی که مردم میتوانند درآنجا ملاقات کنند، کار کنند یا لحظاتی آرام را برای خود سپری کنند.
آنها اغلب مواد اولیه را بصورت محلی تهیه میکنند، از سایر مشاغل محلی حمایت میکنند و مکانی برای تجربههای خاص هستند. معمولا در منوی آنها آیتمهای منحصربهفردی وجود دارد مانند شیرینیهای تازه و خاص، میانوعدههایی با رسپی متمایز و نوشیدنی های سرد که مواد تازهای دارند.
آنها به اقتصاد محلی کمک میکنند و اغلب بطور فعال در رویدادها و ابتکارات اجتماعی شرکت دارند. در اصل یک کافه محلی بعنوان خانهای گرم و به دور از مشغلههای روزانه برای مهمانان خود عمل میکند. اگر به دنبال کسب اطلاعات برای شروع کافه رویایی خود هستید، مقاله راهنمای جامع چگونه کافی شاپ بزنیم را از دست ندهید.
خرید دانه از قهوه فروشی ها یا خرید مستقیم از برشته کاری قهوه
چندین تفاوت کلیدی بین دانههایی که از قهوهفروشی و فروشگاه خریداری می شود و دانههایی که بهصورت مستقیم از برشتهکاری قهوه خریداری میشود، وجود دارد.
- تازگی: دانههای قهوه خریداری شده از فروشگاه و قهوه فروشیها اغلب به مدت طولانیتری در قفسهها باقی میمانند و در نتیجه تازگی و عطر و طعم خود را از دست میدهند. اما در برشته کاری قهوه، دانهها پس از رست و بستهبندی در مدت کوتاهی فروخته میشوند و تازگی و عطر و طعم بالای قهوه را تضمین میکنند. بنابراین با خرید مستقیم از برشته کاریهای قهوه تازگی و کیفیت دانههای خود را تضمین میکنید.
- کیفیت: برشتهکاری قهوه اغلب دانههای مرغوب را مستقیماً از مزارع تهیه میکنند و کنترل کیفیت بالاتری را تضمین میکنند. از سوی دیگر اگر از فروشگاه و بازار دانه قهوه را تهیه کنید، اغلب از نوعی کیفی تجاری هستند که کیفیت پایینتری نسبت به دانههای پریمیوم و تخصصی دارند.
- اطلاعات کامل قهوه: هنگام خرید از رستری، مشتریان اغلب به اطلاعات کامل و دقیق در مورد خاستگاه دانه مانند مزرعه، منطقه و روشهای رشد و فرآوری قهوه دسترسی دارند. چنین اطلاعاتی برای دانههای خریداری شده از فروشگاه و قهوهفروشیهای بازاری در دسترس نیست.
- تنوع دانههای قهوه: برشتهکاریها طیف متنوعی از دانههای قهوه را ارائه میکنند که اغلب شامل قهوههای تجاری و پریمیوم، قهوه تک خاستگاه و دانه اسپشیالتی با مقدار محدود میشود. قهوههای فروشگاهی تنوع کمتری دارند و در درجه اول شامل بلندها هستند.
- قیمت گذاری: دانههای قهوه که از برشته کاری قهوه خریداری میشوند، ممکن است قیمت بالاتری نسبت به قهوههای فروشگاهی و بازاری داشته باشند، که نشان دهنده کیفیت، تازگی و فرآیند دقیق برشتهکاری با دستگاههای تخصصی است.
مشاوره رایگان با برشته کاری قهوه مص
اگر به دنبال خرید قهوهای متناسب با ذائقهتان هستید، ولی در انتخاب خود تردید دارید و یا به دنبال انتخاب قهوهای برای کافهتان با قیمت و کیفیت هماهنگ با کانسپت برندتان هستید.
به قهوه و کار در زمینه خوراک و نوشیدنی علاقهمند هستید و میخواهید یک دوره آموزشی تخصصی قهوه در زمینه مهارتهای باریستا، لاته آرت، سنسوری و برشته کاری قهوه بگذارنید.
اگر به دنبال راه اندازی کافه یا کافه رستوران و کارگاه رستری قهوه هستید و نیاز دارید در این زمینه مشاوره ببینید و با شرایط و مراحل کار بهتر و بیشتر آشنا شوید.
ما در کنار شما هستیم تا لذت بالاتری از نوشیدنی جادویی به نام قهوه را تجربه کنید. در تمامی این موارد با ما در تماس باشید و به شما کمک خواهیم کرد که بهترین انتخاب و تصمیم را بگیرید.