لاته، کاپوچینو و ماکیاتو همگی بر پایه اسپرسو تهیه میشوند. تفاوت کاپوچینو، لاته و ماکیاتو در مقدار شیر و میزان فوم آنها و همچنین میزان کافئین دریافتی در هر نوشیدنی میباشد.
حتی برای عاشقان قهوه هم ممکن است سوال پیش بیایید که نوشیدنیهای محبوبشان ماکیاتو، کاپوچینو و لاته چه تفاوت و شباهتهایی باهم دارند. تفاوت این نوشیدنیها از نظر جدول غذایی، مواد تشکیلدهنده و محتوای کافئین چیست و هر کدام برای چه بازه زمانی از روز مناسب هستند.
این مقاله نگاهی دقیقتر به برخی از تفاوت و شباهتهای کلیدی بین کاپوچینو، لاته و ماکیاتو دارد.
نحوه آمادهسازی کاپوچینو لاته و ماکیاتو
یکی از تفاوت های کلیدی بین کاپوچینو، لاته و ماکیاتو در نحوه آمادهسازی و سرو این سه نوشیدنی کافئیندار میباشد.
کاپوچینو
کاپوچینو یک نوشیدنی محبوب بین طرفداران قهوه است که از ترکیب یک یا دو شات اسپرسو با شیر بخار دیده و فوم شیر درست میشود. در حالت کلاسیک این نوشیدنی از ترکیب مساوی از هر کدام این ترکیبات تشکیل میشود. یک سوم اسپرسو، یک سوم شیر استیم و یک سوم فوم شیر حالت کلاسیک این قهوه با شیر است. در کافههای مدرن کاپوچینو را مانند لاته سرو میکنند و فقط در حجم شیر تفاوت بوجود میآید و روی آن لاته آرت میزنند. کاپوچینو دارای بافت خامهای، گیرا و لطیف است.
در برخی موارد کاپوچینو کلاسیک با لایهای سبک از پودر کاکائو پوشاندهمیشود.
لاته
اصطلاح “کافه لاته” در معنای لغوی ایتالیایی بعنوان “شیر قهوه” ترجمه میشود. برای تهیه لاته شما باید از یک یا دو شات اسپرسو استفاده کنید و سپس شیر استیم شده را به همراه فوم آن، با قهوه ترکیب کنید. در مقایسه با کاپوچینو و ماکیاتو چون حجم شیر در این نوشیدنی بیشتر است، لاته دارای عطر و طعم ملایمتر و شیرینی بالاتر میباشد.
ماکیاتو
بطور سنتی این نوشیدنی ترکیبی از یک شات اسپرسو و یک قاشق فوم شیر روی آن میباشد. با این حال شما اگر یک شات اسپرسو را به یک لیوان شیر استیم شده به همراه فوم اضافه کنید، لاته ماکیاتو خواهید داشت.
از آنجایی که اسپرسو ماکیاتو دارای مقدار کمتری از شیر است، عطر و طعم اسپرسو در آن غالبتر است. حجم این نوشیدنی به نسبت کاپوچینو و لاته کمتر است و ماکیاتو در یک شات ۶۰ میل سرو میشود.
خلاصه
کاپوچینو کلاسیک از نسبت مساوی اسپرسو، شیر و فوم تهیه میشود، درحالی که لاته شامل مقدار شیر بیشتری میباشد. در همین حال ماکیاتو ترکیبی از اسپرسو و یک قاشق فوم شیر میباشد.
تفاوت کافئین کاپوچینو، لاته و ماکیاتو
هر سه نوشیدنی دارای مقدار مساوی از کافئین هستند. چون کاپوچینو، لاته و ماکیاتو هر سه با یک یا دو شات اسپرسو تهیه میشوند، میزان کافئین آنها با هم برابر است. اگر لز یک شات اسپرسو برای تهیه آنها استفاده کنید، مقدار کافئین در آنها کمتر میشود.
اگر از دبل اسپرسو برای آمادهسازی کاپوچینو، لاته و ماکیاتو استفاده کنید، مقدار کافئین بطور متوسط در هر نوشیدنی ۱۷۳ میلیگرم است و اگر از تک شات اسپرسو استفاده کنید، میزان کافئین در ۸۵ میلیگرم است.
خلاصه
تفاوتی در کافئین کاپوچینو، لاته و ماکیاتو وجود ندارد و اگر از دبل اسپرسو استفاده کنید در حدود ۱۷۳ میلیگرم و اگر از اسپرسو سینگل استفاده کنید در حدود ۸۵ میلیگرم کافئین در آنها وجود دارد.
جدول ارزش غذایی و تفاوت کاپوچینو، لاته و ماکیاتو
کاپوچینو، لاته و ماکیاتو حاوی مقادیر متفاوتی از شیر و فوم هستند، در نتیجه ارزش غذایی آنها با هم متفاوت است.
میزان مواد مغذی هر کدام از این نوشیدنیها تحت تاثیر نوع شیری که برای تهیه آنها بکار میبرید قرار دارد و همچنین اگر سیروپ یا شکر اضافه کنید ارزش غذایی آنها تغییر میکند.
لاته حاوی بیشترین میزان شیر است در نتیجه بیشترین کالری، چربی و پروتئین را دارد. کاپوچینو شیر کمتری دارد در نتیجه میزان کالری، پروتئین و چربی آن به نسبت لاته کمتر است. اما در ماکیاتو که فقط فوم شیر وجود میزان کالری و چربی و پروتئین پایینتری دارد و در نتیجه یک نوشیدنی مناسب برای افراد دارای رژیم و کالریشماری است.
در جدول زیر مقایسه ارزش غذایی سه نوشیدنی کاپوچینو، لاته و ماکیاتو را با شیر پر چرب ۳% قرار دادیم:
خلاصه
کاپوچینو، لاته و ماکیاتو هر کدام حاوی مقادیر متفاوتی کالری، کربوهیدرات، پروتئین و چربی هستند.
سخن پایانی
تفاوت کاپوچینو، لاته و ماکیاتو در نحوه آمادهسازی و مقادیر متفاوت از شیر و فوم میباشد و در نتیجه از لحاظ طعمی و بافت نوشیدنی باهم فرق دارند. این تفاوت مقدار شیر در ارزش غذایی نوشیدنیها هم تاثیرگذار است ولی میزان کافئین آنها اگر از مقدار ثابتی قهوه استفاده شود یکسان است.
بنابراین این بار که به کافه مورد علاقهتان رفتید، برحسب علاقهمندی و همچنین رژیمتان میتوانید نوشیدنی مناسب روزتان را با دقت بیشتری انتخاب و میل کنید.
تفاوت لاته و کاپوچینو چیست؟
لاته دارای بافت لطیفتر بههمراه اسپرسو و شیر استیم شدهمیباشد، در حالی که کاپوچینو کلاسیک نسبت مساوی از شیر، فوم و اسپرسو باهم ترکیب میشوند. در ورژن کلاسیک کاپوچینو بر روی آن پودر کاکائو میریزند و بیشتر در ایتالیا مرسوم است.
لاته گیرایی بیشتری دارد یا کاپوچینو؟
با اینکه از لحاظ طعمی، اسپرسو در کاپوچینو بیشتر حس میشود، اما در هر دو نوشیدنی میزان قهوه و اسپرسویی که بکار میرود یکسان است در نتیجه کافئین یکسانی دارند.
فرق موکا و لاته و کاپوچینو چیست؟
در کاپوچینو نسبت مساوی از شیر و اسپرسو و فوم بکار میرود درحالی که لاته دارای بافت لطیفتر بخاطر شیر بیشتر است، اما در موکا شکلات هم اضافه میشود و ترکیب نوشیدنی را شیرینتر میکند. نام موکا بخاطر وجود شکلات در ترکیب شیر و اسپرسو است.
مشاوره رایگان با برشته کاری قهوه مص
اگر به دنبال خرید قهوهای متناسب با ذائقهتان هستید، ولی در انتخاب خود تردید دارید و یا به دنبال انتخاب قهوهای برای کافهتان با قیمت و کیفیت هماهنگ با کانسپت برندتان هستید.
به قهوه و کار در زمینه خوراک و نوشیدنی علاقهمند هستید و میخواهید یک دوره آموزشی تخصصی قهوه در زمینه مهارتهای باریستا، لاته آرت، سنسوری و برشته کاری قهوه بگذارنید.
اگر به دنبال راه اندازی کافه یا کافه رستوران و کارگاه رستری قهوه هستید و نیاز دارید در این زمینه مشاوره ببینید و با شرایط و مراحل کار بهتر و بیشتر آشنا شوید.
ما در کنار شما هستیم تا لذت بالاتری از نوشیدنی جادویی به نام قهوه را تجربه کنید. در تمامی این موارد با ما در تماس باشید و به شما کمک خواهیم کرد که بهترین انتخاب و تصمیم را بگیرید.