در این مطلب طرز تهیه یکی از بهترین کیک های قهوه با طعم دارچین را به شما آموزش میدهیم که براحتی میتوانید در منزل درست کنید و عصرانه دلپذیری را با دوستانتان تجربه کنید. این کیک مرطوب با رایحه وانیل، دارای یک نوار شیرین دارچینی است که در کنار یک قهوه لاته گرم بسیار دلنشین است.
یکی از مواردی که در مورد این کیک قهوه دوست دارم این است که میتوانید آن را در فریزر نگهداری کنید. من همیشه برشهایی از این کیک دوستداشتنی را فریز میکنم تا هر زمان که مایل بودم یک برش از آن را گرم کنم. شما از این کیک میتوانید برای صبحانه مدرسه فرزندان خود هم کمک بگیرید و روز شادی را برای آنها بسازید.
برای تهیه این کیک دارچینی خوشمزه به مواد زیر نیاز دارید:
شکر: برای تهیه این کیک قهوه خوشمزه به ۳ نوع شکر نیاز دارید:
شکر قهوهای روشن، شکر دانه ریز و پودر قند (اگر میخواهید لعاب وانیل درست کنید فقط به دو مورد اول نیاز دارید).
دارچین: این دستور پخت بدون مقدار زیادی دارچین کامل نمیشود. دارچین در داخل فیلینگ و رویه کریسپی کیک وجود دارد.
کره: به کره بدون نمک نیاز دارید. از کره سرد برای روی کیک و از کره آب شده برای تهیه خمیر کیک استفاده میکنیم.
تخم مرغ: قبل از شروع پخت، تخم مرغها را در دمای محیط قرار دهید.
خامه ترش: با کمک این خامه بافتی غنی و مرطوب برای کیک بوجود میآورید و کمک میکند تا روزها کیک رطوبت بافت خود را حفظ کند.
عصاره وانیل: از عصاره وانیل خوب استفاده کنید که طعم مصنوعی برای کیک بوجود نیاید.
شیر: من از شیر پرچرب برای تهیه لعاب پودر قند استفاده میکنم، اما شما میتوانید از شیر کم چرب، آب یا مایع طعمدار دیگری مانند زست مرکبات یا سیب برای افزودن کمی طعم به لعاب استفاده کنید.
طرز تهیه کیک قهوه
- با تهیه فیلینگ دارچین شروع میکنیم. تنها کاری که باید انجام دهیم این است که شکر قهوهای، آرد و دارچین را در یک کاسه کوچک با هم مخلوط کنید و کنار بگذارید.
- سپس رویه استروزل را در یک کاسه جداگانه آماده کنید. آرد، شکر قهوهای، دارچین و نمک را با هم ترکیب کنید. کره سرد بدون نمک را که به صورت مکعبی خرد کردهاید، اضافه کنید. از انگشتان تمیز یا چنگال برای فشردن و ترکیب کره به مخلوط خشک استفادهکنید. این کار را تا زمانی انجام دهید که مخلوط ترد شود و شبیه ماسه مرطوب شود. اگر کرامبلهای بزرگتری دوست دارید، بخشی از مخلوط را بهم فشار دهید و به تیکههای بزرگتری تقسیم کنید. این ترکیب را کنار بگذارید تا زمانی که خمیر کیک را آمادهکنید.
- در یک کاسه متوسط، آرد را با بکینگ پودر و نمک مخلوط کنید. مخلوط آرد را کنار بگذارید. سپس در یک کاسه بزرگ، با استفاده از همزن دستی یا برقی، کره، شکر سفید و شکر قهوهای را با سرعت متوسط هَم بزنید تا سبک شود و پُف کند.
- تخم مرغهای با دمای اُتاق را یکی یکی اضافه کنید و بین هر افزودن خوب هَم بزنید. کاسه را صاف کنید و سپس خامه ترش و عصاره وانیل (با دمای محیط) را اضافهکنید و با سرعت کم ترکیب کنید تا مخلوط شوند. دور کاسه را با لیسک تمیز کنید. مواد خشک را به مواد خیس اضافهکنید و با سرعت کم هَم بزنید تا یکدست شوند. در انتها با کمک یک لیسک خمیر را هَم بزنید تا مطمئن شوید همه مواد با هم خوب ترکیب شدهاند.
- یک ظرف مربعی ۲۰*۲۰ سانتی متری را کمی چرب کنید و کاغذ روغنی را قرار دهید. نیمی از خمیر کیک را در قالب بریزید و با کاردک سطح آن را صاف کنید. فیلینگ شکر دارچینی را روی آن بپاشید و سعی کنید یک لایه یکنواخت روی خمیر ایجاد کنید. باقیمانده خمیر را روی لایه دارچینی بریزید و سپس با حرکت از مرکز به لبههای ظرف، خمیر را بطور یکنواخت پخش کنید.
- استروزل را روی خمیر کیک بپاشید، از لبههای ظرف شروع کنید و به سمت مرکز ظرف حرکت کنید. با اینکار مطمئن میشوید که لبههای کیک قهوه به اندازه کافی رویه وجود دارد تا کیک بطور ناهموار پُف نکند. در فر از قبل گرم شده با دمای ۳۵۰ درجه فارنهایت به مدت ۵۵ دقیقه کیک را بپزید یا پخت را تا زمانی ادامهدهید که خلال دندانی که در مرکز خمیر قرار دادهاید، تمیز از بافت کیک خارج شود. سپس اجازه دهید تا کیک بمدت ۳۰ دقیقه در قالب خنک شود.
- در حالی که کیک دارچینی در فر است، لعاب وانیلی را با هم زدن پودر قند، شیر و عصاره وانیل در یک کاسه کوچک آمادهکنید تا بافت آن یکنواخت شود.
- قبل یا بعد از برش، لعاب را روی کیک قهوه بریزید. تنها چیزی که الان نیاز دارید یک فنجان قهوه گرم است تا نهایت لذت را برای شما به ارمغان آورد.
نکاتی که کیک شما را خوشمزه تر میکند!
سوالات متداول درباره کیک قهوه
آیا در پخت کیک قهوه، از قهوه هم استفاده میشود؟
نه! علیرغم آنچه از نامش پیداست، این کیک قهوه کلاسیک اصلاً حاوی قهوه نیست! علت نامگذاری آن از این موضوع نشات میگیرد که معمولا در کنار قهوه سرو میشود و ترکیب دلنشینی میسازد.
چرا بافت کیکم خُشک شد؟
رایجترین دلیل خشکی کیک قهوه، استفاده بیش از حد از آرد است. بهترین روش استفاده از ترازوی آشپزخانه برای تعیین وزن دقیق آرد است. اگر دسترسی ندارید از پیمانه کمک بگیرید. با کمک قاشق آرد را در پیمانه بریزید تا از میزان دقیق آن مطلع باشید و مقدار زیادی استفاده نکنید.
نحوه نگهداری باقی مانده برشهای کیک قهوه چگونه است؟
باقیمانده کیک قهوه دارچینی را در یک ظرف دربسته بمدت ۳ روز در دمای اُتاق میتوانید نگهداری کنید.
آیا می توان کیک قهوه را در فریزر نگهداری کرد؟
بله، شما میتوانید برشهای کیک قهوه را فریز کنید. برای اینکار اجازه دهید کیک کاملا خنک شود و سپس برش دهید. هر برش را در سلفون محکم بپیچید و دور آن را یک لایه فویل آلومینیومی بپیچید. تا ۳ ماه میتوانید آن را در فریزر نگهداری کنید. برای گرم کردن هم میتوانید بمدت ۲۰ تا ۳۰ ثانیه در مایکروویو گرم کنید تا بافت آن مثل زمانی که پختید، دلپذیر شود.
مشاوره رایگان با برشته کاری قهوه مص
اگر به دنبال خرید قهوهای متناسب با ذائقهتان هستید، ولی در انتخاب خود تردید دارید و یا به دنبال انتخاب قهوهای برای کافهتان با قیمت و کیفیت هماهنگ با کانسپت برندتان هستید.
به قهوه و کار در زمینه خوراک و نوشیدنی علاقهمند هستید و میخواهید یک دوره آموزشی تخصصی قهوه در زمینه مهارتهای باریستا، لاته آرت، سنسوری و برشته کاری قهوه بگذارنید.
اگر به دنبال راه اندازی کافه یا کافه رستوران و کارگاه رستری قهوه هستید و نیاز دارید در این زمینه مشاوره ببینید و با شرایط و مراحل کار بهتر و بیشتر آشنا شوید.
ما در کنار شما هستیم تا لذت بالاتری از نوشیدنی جادویی به نام قهوه را تجربه کنید. در تمامی این موارد با ما در تماس باشید و به شما کمک خواهیم کرد که بهترین انتخاب و تصمیم را بگیرید.